葱含有多种营养物质，食用大葱或用葱做调料，不但可增加营养，还可增进食欲。
按照中医的说法，葱能发汗解表，促进消化液分泌，健胃增食，此外还具有较强的杀菌作用，尤其对痢疾杆菌和真菌的抑制作用非常明显。而且葱还有软化血管，降低血脂的作用。经常食葱的人，胆固醇上升很少。
初春的葱，一年中营养最丰富，也最嫩，最香。这个季节气候无常，感冒发生率高，且肠胃病如胃病、慢性腹泻及关节痛等也容易发生，此时适当多吃些葱，能缓解病情。而用葱烹调荤食时，还能预防春季呼吸道感染。
推荐食谱
葱鼓黄酒汤
材料：豆鼓15克，葱须20克，黄酒50克。
功效：葱须疏表发汗、以散表寒，豆鼓辛甘解表、宜散表邪，两者合用，黄酒为引，可散表寒，预防春季感冒。
做法：将豆鼓加水1小碗，煎煮10分钟，再加洗净的葱须，继续煎5分钟，最后加黄酒，出锅取汁，每日2次，趁热顿服。
健康小窍门
生食生葱后，口腔中会留下葱味，此时可咀嚼几片茶叶，或用浓茶水漱口，即可消除口腔中的葱味。