凡患有 胆囊炎 与胆石症者，宜吃下列食物。
胡萝卜
　　 由于胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在肝脏中可以转变成维生素A，故可减少胆固醇结石的形成。
茭白
　　 能清热利胆，故胆囊病人宜吃，对 胆囊炎 胆结石症合并黄疸者尤宜。可用新鲜茭白适量，水煎食，1日2~3次，也可如常法，用素油炒食。
西瓜
　　 能清热、除烦、利尿、解毒，适宜胆结石和 胆囊炎 者食用。西瓜上市后，可每日吃西瓜1~2千克。也可留下西瓜皮，又名西瓜翠衣，晒干后水煎代茶饮。
萝卜
　　 能消积滞、祛痰热、下气宽中，最适宜慢性 胆囊炎 和胆结石之人食用。有医学杂志报道，用白萝卜洗净后捣碎，榨取萝卜汁液服食，可防止胆石形成而应用于胆石症。
荸荠
　　 适宜胆石症及 胆囊炎 者食用，有清热、化痰、消积的功效，尤其是伴有黄疸时最为适宜。可用荸荠120克洗净，削皮后切成小块，煎水代茶饮用。
玉米须
　　 据原苏联医学杂志1962年介绍，玉米须有利胆作用。经药理实验证明：玉米须制剂能促进胆汁排泄，降低其黏度，因而可作为利胆药用于慢性 胆囊炎 和胆汁排出障碍的胆管炎之人。可用干玉米须30~50克，每天煎水代茶频饮。
蕺菜
　　 又名鱼腥草。适宜慢性 胆囊炎 发作或伴有黄疸者食用。民间多用新鲜蕺菜150~180克，水煎温眼，疗效颇佳。
菊花脑
　　 适宜 胆囊炎 病人春夏之季煎汤喝，有清肝利胆的作用。
冬瓜
　　 可用冬瓜烧食或煨汤喝，也可用鲜冬瓜皮100~150克，加水浓煎，每次饮1碗，日饮3~4次，有清热、利水、利胆、消胀作用。
旱芹菜
　　 宜用素油如常法炒食。旱芹菜含多量食物纤维，能利胆、清热、平肝、降胆固醇等功效。
玉米
　　 为健康和长寿食品，它对 胆囊炎 、胆结石、黄疸型肝炎等有辅助食疗作用，故慢性胆囊疾病患者宜常食之。
海蜇
　　 性平，味咸，有清热、化痰、消积、润肠作用。中医认为，六腑以通为顺，海蜇适宜于痞积胀满，大便燥结之人，胆囊疾病患者食之亦宜。从现代医学角度来认识，海蜇含蛋白质约12.3％，而脂肪仅含0.1％，对 胆囊炎 胆结石者无妨。
山楂
　　 味甘酸，有消食积、散瘀血的作用。《日用本草》中说它“化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块。”近代研究认为山楂有降低血脂和降低胆固醇的功效。患有胆囊疾病者，食之颇宜。
洋葱
　　 据现代研究，洋葱所含纤维素对人体有保健作用，肠道内的胆固醇和胆汁酸遇到洋葱中的纤维素容易被吸收，这样既可减少血液中的胆固醇，也减少了胆汁酸的肝肠循环，使胆石症的发病率降低。因此，胆结石患者宜食之。
芦根
　　 性寒，味甘，有清热、生津、除烦、止呕的作用。现代研究认为芦根能溶解胆凝石，所以，患有胆石症以及因胆结石引起的阻塞性黄疸者宜食之。
苹果
　　 性凉，味甘，有一定的利胆作用。据研究，多吃些苹果能增加胆汁分泌和增加胆汁酸，从而可以减少胆结石的发生。患有胆石症者，常食颇宜。
生姜
　　 据日本科研人员报道，生姜有防止胆结石的功效，原理是姜酚能抑制前列腺素的合成，如果人体内前列腺素分泌过多，可导致胆汁中粘蛋白含量增加。而粘蛋白与胆囊中的钙离子和非结合型胆红素，是合成 胆囊结石 的结晶核。因此，姜酚能抑制前列腺素的合成，就相应地降低胆汁中的粘蛋白含
量，达到抑制胆石症的效果。