如今由于人们饮食方式地改变，胆囊炎、胆石症地发病率明显上升。胆囊炎地经常发作，不但使胆囊受到损害，而且所产生地毒素和有害物质还可以通过胆道返流到肝脏，损害肝细胞。胆囊炎、胆石症患者，平时饮食宜清淡，以少渣、容易消化地饮食为主，避免吃能够引起腹部胀气地食物与浓烈地调味品，以防胆囊地剧烈收缩而造成急性发作。
　　慢性胆囊炎患者的注意事项     
　　(1)根据症状和对脂肪的耐受程度，从严控制在每日20克，逐渐过渡到中度限制每日40克。一般不应过多摄入脂肪，并主张用植物油烹调。      
　　(2)在满足患者需要的基础上，总热能不能过高。肥胖和超重患者应减体重，使之降到理想体重。热能按低热能饮食原则供给。     
　　(3)限制胆固醇的摄入。胆固醇摄入每日应少于300毫克，限制动物脂肪及含胆固醇高的食物，如内脏中的肝、肾、肚、肠、心等，以及鱼子、蛋黄等。可以选用鱼肉、瘦肉、蛋清等。     
　　(4)蛋白质应按正常需要量或偏低，以每日供给蛋白质50克～70克为宜，但要选择含脂肪低的蛋白质食品，如脱脂奶、蛋清、海鱼等。

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